Corte as cebolas em tiras fininhas e reserve. Em uma panela pré-aquecida frite o bacon em cubinhos no fogo médio até dourar, coloque a manteiga e deixe derreter.
Acrescente as cebolas em tirinhas, o sal a gosto, tampe a panela e deixe refogar até as cebolas murcharem. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Em seguida acrescente o leite, o queijo ralado e misture mais.
Misture os ovos e adicione-os ao creme, reduza para fogo baixo e misture bastante, até os ovos incorporarem à massa.
Transfira a mistura cremosa para uma travessa, finalize polvilhando mais queijo ralado por cima, orégano e manjericão seco a gosto. Transfira para o forno pré-aquecido a 200º₢, asse por 30 minutos, ou até dourar em cima e o gratinado de cebola está pronto.
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