Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue

Postado por , no dia 05 de novembro de 2014 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • 1. No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • 2. Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.
  • 3. Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.
  • 4.
  • Retire do aparelho e faça uma bola.
  • 5. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.
  • 6. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.
  • 7. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
  • 8. Prepare o creme em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.
  • 9. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.
  • 10. Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.
  • 11. Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
  • 12.
  • Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga, e misture.
  • 13. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.
  • 14. Prepare o merengue em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.
  • 15. Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.
  • 16. Retire as cascas de limão.
  • 17.
  • Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.
  • 18. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.
  • 19. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.
  • 20. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

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