SUPER CHOCOLATÃO de Forno: MAGNÍFICO!

Postado por , no dia 05 de novembro de 2016 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Repleto de chocolate, desde a massa até a cobertura, e é super macio. Além de tudo, fica lindo, não é? Faça e surpreenda-se com sua textura e sabor! NGREDIENTES Para a Massa 75g de chocolate meio amargo 125g de manteiga 40g de cacau em pó 60g de gemas peneiradas 30 g de amido de milho 125g de claras 100g de açúcar (divididos em 2 partes de 50g cada) Para o Recheio de Ganache 150g de chocolate meio amargo 90g de creme de leite fresco (RECEITA DE CREME DE LEITE FRESCO, AQUI) Para a Cobertura de Chocolate 150g de chocolate meio amargo 75g de açúcar 75ml de água Modo de Preparo da Massa Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione o cacau em pó. Bata as gemas e 50gr de açúcar até esbranquiçar e acrescente ao chocolate derretido e misture delicadamente. Acrescente o amido de milho e misture novamente. Bata as claras em neve. Acrescente o restante do açúcar nas claras aos poucos e bata até formar um merengue bem brilhante (aproximadamente 10 minutos). Incorpore o merengue à mistura de chocolate, aos poucos, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma pequena redonda, untada com manteiga e farinha de trigo e asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido a 170ºC. Retire do forno e reserve. Modo de Preparo do Recheio de Ganache Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Junte ao chocolate e mexa em círculos, de dentro para fora até formar um creme Para a cobertura de chocolate Modo de Preparo da Cobertura de Chocolate Ferva a água e o açúcar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa até virar um creme homogêneo. Ligue novamente o fogo e deixe aquecer um pouco. Montagem Corte o bolo, depois de frio, em três camadas. Coloque o recheio nas duas camadas. Jogue o creme, ainda quente, por cima do bolo. Dica: Este bolo não leva fermento em sua composição, por isso é importante que você mexa as claras delicadamente. São elas que farão o seu bolo crescer!

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