Sorvete cremoso de maracujá

Postado por , no dia 13 de novembro de 2013 em Sorvetes
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Modo de Preparo

  • Misture o açúcar com o suco de maracujá e leve ao fogo até obter uma calda grossa (ponto de voar*)
  • bata as claras em neve e vá juntando aos poucos a calda quente, continue batendo até amornar.
  • Misture o creme de leite e leve ao freezer.
  • Remexa o sorvete com um batedor ou garfo de vez em quando, por umas três vezes nas três primeiras horas.
  • Sirva com calda de maracujá ou calda de chocolate
  • Ponto de Voar*: Deixe a calda cair da colher, então assopre, a calda deve se movimentar, como se quisesse voar.
  • De sabor ácido, a textura cremosa desse sorvete surpreende.
  • Acredito que se possa fazer uma pequena alteração na quantidade do suco, caso o deseje mais suave.

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