Sobremesa do Céu, aprenda o passo a passo e surpreenda á todos

Postado por , no dia 09 de maio de 2018 em Doces e sobremesas
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Modo de Preparo

Ingredientes para 10 pessoas:

  • 20 gemas
  • 350g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 100g de amêndoa moída
  • 1 colher de café de canela em pó
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • 1 forma redonda com 20 cm de diâmetro
  • 1 rodela de papel vegetal com 20 cm de diâmetro
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Unte muito bem a forma com manteiga.
No fundo, coloque a rodela de papel vegetal e unte-a com manteiga.
Por fim, polvilhe com farinha.

2. Mexa as gemas com um garfo e coe-as numa rede fina.

3. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
Mexa e deixe ferver.
Quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 2 minutos.
Passado o tempo, baixe o lume e misture a amêndoa.
Depois de bem misturada, aumente novamente o lume e deixe ferver sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 2,5 minutos a 3.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e se formar uma estrada que deixe ver o fundo, está no ponto.

4. Misture o doce de gila e a canela em pó.
Mexa até que atinga novamente o ponto de estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.

5. Com uma colher, misture rapidamente as gemas à calda.
Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que o creme engrosse.
Coloque o preparado na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, acalque o toucinho do céu e se estiver consistente, está pronto.
Retire do forno e desenforme.

7. Tire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Depois do toucinho do céu frio, polvilhe com bastante açúcar em pó.
E está pronto a servir.

Ingredientes
  • ...
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