Saiba Como Fazer A MELHOR COXA DE FRANGO DO MUNDO!

Postado por layon, no dia 22 de março de 2018 em Sem categoria

Modo de Preparo

Ingredientes:

Frango

4 coxas e 4 sobrecoxas de tamanhos médios

(ou 8 coxas ou sobrecoxas, ou 12 a 16 coxinhas de frango)

1 litro de água

2 cubinhos de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de molho inglês

1 cebola inteira

3 dentes de alhos

1 colher (sopa) de mostarda

1/4 de xícara (chá) de molho de tomate

Pimenta vermelha a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 maço de cheiro verde

Creme (massa)

1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

4 gemas

1 e ½ xícara (chá) de leite

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1/2 cubinho de caldo de legumes esfarelado

Para empanar

4 claras + 1 ovo

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de orégano

Pimenta vermelha a gosto

Farinha de rosca q.b.

Sal a gosto

Modo de preparo:

1- Lave bem o frango e adicione sobre ele o suco de 1 limão.

2-Em uma panela de pressão, coloque a água, todos os temperinhos do frango e leve ao fogo. Quando a água estiver fervendo juntamente com os têmperos, adicione o frango, feche a panela com a tampa e quando começar a pegar pressão, conte 12 minutinhos. Passado esse tempo, desligue o fogo e quando sair toda a pressão abra a panela e verifique se o frango está cozido (ele não pode está desmanchando, tem que está firme, porém cozido e macio, por tanto preste atenção no tempo, você poderá também cozinhá-lo sem ser na panela de pressão, mas o tempo será maior, ok!). Deixe o frango esfriando e reserve 1 xícara (chá) do caldo, onde ele foi cozido, para a massa.

3- Com exceção da manteiga, coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e mexa tudo com o auxílio de um fouet até ficar uma mistura homogênea.

4-Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mistura preparada anteriormente, mexendo sempre com o auxílio de uma colher de pau, até que forme uma bola de massa que se desprega do fundo da panela.

10- Proceda da mesma maneira com o restante do frango. Se você estiver usando sobrecoxa, assim como eu usei nessa receita, não precisa dá a ele o formato de uma coxinha, ok?

11, 12- Misture as 4 claras com o ovo, usando para isso um garfo e tempere essa mistura com mostarda, pimenta, orégano e sal a gosto, acrescente também um pouco de sal na farinha de rosca. Vá empanando uma peça de cada vez, passando-a primeiro pelo o ovo e, logo em seguida, na farinha de rosca.

13, 14- Para ficar com uma casquinha bem mais crocante, passe novamente as suas coxas (ou sobrecoxas) pelo ovo e pela farinha de rosca.

15- Em uma panela, esquente óleo o suficiente para que as coxas fiquem imersas. Frite duas por vez, o oléo não pode está quente demais, o ideal é que ele esteja numa temperatura média, para que as suas coxas fiquem douradinhas na medida certa. Depois de fritinhas, retire-as do oleó com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso do óleo. Sirva-as acompanhadas pelo molho de sua preferência.