Rocambole de morango com chocolate branco

Postado por , no dia 21 de novembro de 2014 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • Com um pouco de margarina unte uma assadeira grande, retangular.
  • Forre-a com papel alumínio e unte-o com o restante da margarina.
  • Reserve. Preaqueça o forno.
  • Para fazer o pão-de-ló, separe os ovos e bata as claras em neve.
  • Adicione as gemas e continue batendo até a mistura clarear.
  • Junte o açúcar e bata mais um pouco.
  • Acrescente a farinha, o fermento e mexa com espátula até misturar bem.
  • Despeje na assadeira e asse em forno moderado por 15 a 20 minutos, sem deixar dourar.
  • Enquanto assa, corte em pedaços o chocolate e derreta-o em banho-maria.
  • Tire do fogo, deixe amornar um pouco e junte o creme de leite com o soro e misture.
  • Acabou de fazer ganache branco!
  • Lave os morangos, escolha 4 bem bonitões e reserve-os para a decoração.
  • Pique os restantes e junte-os em uma tigela com metade do chocolate derretido com creme.
  • Misture. Leve o restante da cobertura de chocolate à geladeira.
  • Tire o pão-de-ló do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme-o sobre um pano de copa umedecido.
  • Enrole-o (sem recheio) e desenrole-o em seguida.
  • Espalhe a mistura de morangos com o creme de chocolate e, ainda com ajuda do pano, enrole-o, passando o rocambole, com cuidado, para a travessa onde o irá servir.
  • Tire o restante da cobertura que estava gelando e certifique-se de que já esteja mais firme.
  • Bata com colher, energicamente, para que fique cremoso e espalhe por cima do rocambole.
  • Só coloque os morangos reservados, bem enxugados e cortados ao meio (preservando os cabinhos para dar um charme ;D) na hora de servir, assim evitará o risco de que manchem o chocolate.

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