Risotto de Bacalhau e Camarão, no domingo em familia merece

Postado por , no dia 23 de maio de 2018 em Arroz
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Modo de Preparo

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
  • 400g de camarão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de tomates maduros cortados em cubos
  • 125 ml de vinho branco
  • 160g de arroz para risotto
  • Salsa picada q.b.
  • Queijo parmesão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma escumadeira.
Reserve a água.

2. Entretanto, descasque os camarões.
Reserve as cabeças e as cascas.
Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de cozer o bacalhau.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.

3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas.
Desfie-o em lascas.

4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
Adicione o arroz e o tomate.
Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido.
Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais aos poucos.

5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
Junte o camarão e mais caldo.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.

6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
Misture e apague o lume.
Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.

Ingredientes
  • ...
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