Corte os aspargos em pedaços de mais ou menos 3cm. Rasgue o presunto cru descartando as partes com muita gordura.
Leve uma panela funda ao fogo médio, acrescente o arroz, o alho poró e 200ml do caldo de carne. Aguarde ferver.
Assim que a água secar acrescente mais 200ml do caldo e o presunto cru.
Assim que a água secar, novamente verifique o ponto do arroz. Ele não pode estar com o centro duro ou esfarelando. Se já estiver cozido acrescente o aspargo e o restante do caldo. Espere o caldo secar um pouco e sirva em seguida.
Se quiser acrescentar a manteiga e o queijo faça isso no final, pouco antes de servir e com o fogo desligado.