Rabada mineira

Postado por , no dia 08 de novembro de 2014 em Boi
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Modo de Preparo

  • Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado
  • Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde
  • Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora
  • Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole
  • Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente
  • Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar
  • Depois de cozida reserve
  • Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê
  • Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde
  • Sirva com arroz branco, um feijãozinho e uma salada verde

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