PIRULITO DE SUSPIRO… MUITO GOSTOSO E FACINHO DE FAZER! A CRIANÇADA ADORA… OS ADULTOS TAMBÉM! (veja a receita)

Postado por , no dia 31 de maio de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) (250g)
  • 2 claras (80g)
  • Corante em gel na cor desejada
  • 20 palitos de madeira (picolé ou churrasco)

Em uma tigela misture as claras  e o açúcar de confeiteiro . Bata na batedeira por 10-15 minutos ou até que fique na textura bem firme, brilhante e não tenha nenhum grão de açúcar e Se for necessário bata por mais alguns minutos. Prepare a manga de confeiteiro, coloque o bico 1M da Wilton,  espalhe em toda a volta da manga,  corante alimentício em gel nas cores desejada. Modele os pirulitos em formato de flor sobre uma forma bem grande virada para baixo e forrada com papel manteiga. Encaixe os palitos de madeira em cada suspiro e leve ao forno em temperatura de 90°C ou na menor temperatura do seu forno (180°C ) e coloque uma colher de pau e a deixe entreaberta para que a temperatura diminua. Deixe por aproximadamente 40-50 minutos ou até que o suspiro esteja bem seco.  Retire do forno, espere esfriar completamente e só depois retire os pirulitos da forma. Assim não correrá o risco de quebrar.

Rendimento 20 pirulitos pequenos

OBS:

  • Use o açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) . O açúcar de confeiteiro impalpável não dá certo , pois  não cristaliza depois de seco por conter amido na sua composição.
  • Para testar o ponto do suspiro, pegue uma pequena porção em uma colher e vire para baixo, ele não deverá cair.
  • A vasilha que for utilizar para bater o suspiro tem que estar livre de qualquer umidade ou gordura. A dica é higienizar com álcool 70 ou vinagre branco.
  • Se quiser adicionar um sabor no suspiro coloque algumas gotas de essência desejada ou raspas de limão.
  • Para o corante alimentício use em gel ou pó. O corante líquido pode perder o ponto do merengue, então use em pequena quantidade.
  • Se preferir um pirulito de uma cor única, misture o corante alimentício no merengue e depois modele os suspiros.
  • O suspiro não assa e sim seca por isso a necessidade da temperatura ser bem baixa 90°C.
  • Prepare a quantidade exata que caberá em seu forno, pois se deixar reservado o merengue para depois levar ao forno, ele perderá o ponto de textura firme.
  • Validade é de 7 dias armazenado em local seco e arejado .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Créditos: Dika da Naka

Ingredientes
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