Peru crocante de natal

Postado por , no dia 20 de dezembro de 2014 em Ave
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Modo de Preparo

  • Retire os miúdos de dentro do peru (guarde para outra coisa)
  •     Lave bem o peru em água corrente por dentro e por fora
  •     Coloque o peru em uma bacia grande, encha com água e esprema os limões, deixe de molho nesta água por uns 10 minutos para tirar o cheiro forte
  •     Enxágue novamente o peru e seque-o
  •     Em outra vasilha despeje a maionese, o creme de cebola, o sal, o caldo de uma laranja e misture bem até virar um creme
  •     Passe esse creme em todo o peru até cobri-lo totalmente com este creme (faça furinhos com o garfo no peru pro tempero penetrar melhor)
  •     Dentro do peru coloque a margarina, a cebola roxa inteira e o ramo de alecrim e amarre as pernas do peru
  •     Deixe marinando na geladeira por 24 horas dentro de um saco próprio para alimentos e amarre bem
  •     Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio
  •     Leve ao forno sempre em temperatura média para o peru ficar bem assado e não ficar crú por dentro
  •     Quando fizer 2 horas que o peru estiver no forno, retire o papel alumínio, regue o peru com o caldo da outra laranja, caso tenha sobrado creme de cebola, dê mais uma passada por cima do peito do peru
  •     Deixe até o peru ficar bem douradinho e com uma casquinha dourada em cima
  •     Ponha em uma travessa, decore com farofa de sua preferência ou frutas frescas

 

Ingredientes
  • 1 peru de 3 a 4kg
  • 2 pacotinhos de sopa de cebola
  • 500 g de maionese de boa qualidade
  • 3 colheres rasas de sopa de sal
  • 1 colher bem cheia de margarina
  • 1 cebola roxa grande
  • caldo de 2 laranjas
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 limões para lavar o peru
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