Pavê de damasco

Postado por , no dia 13 de maio de 2013 em Doces e sobremesas, Pavês
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Modo de Preparo

  • Comece preparando o creme inglês.
  • Ferva o leite e deixe amornar.
  • Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
  • Junte o leite aos poucos, acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
  • Prepare o creme de damasco, levando ao fogo 400g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, a água e cozinhe até os damascos amolecerem.
  • Bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Prepare a cobertura ao.bater o creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantili e reserve.
  • Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por duas horas antes de servir.
Ingredientes
  • 1 embalagem de bolacha recheada de chocolate
  • 1 l de leite
  • 540 g de açúcar
  • 500 g de damascos secos
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 embalagens de biscoito maisena
  • 8 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 gotas de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de licor de chocolate
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