Panqueca com creme de ricota ao molho vermelho

Postado por , no dia 22 de novembro de 2014 em Panqueca
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Modo de Preparo

  •    Massa Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, até conseguir uma mistura homogênea Em uma frigideira, coloque poções em conchas da massa, esperando o lado de baixo endurecer e virando a panqueca até conseguir uma cor dourada, ou desejada Faça isso com as demais porções e reserve até esfriar Creme Coloque em um liquidificador 350 g de ricota, a cebola e o alho picado e todos os outros ingredientes Bata até conseguir uma mistura homogênea, parecida com a de mousse Reserve Molho Coloque o azeite ou a manteiga para esquentar em uma panela com fogo alto Adicione o alho e deixe dourar Em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas de espessura de sua preferência e deixe que doure junto com o alho, mas não deixe queimar Adicione os tomates previamente cortados em cubinhos, sem necessidade de retirar a pele e as sementes Deixe que cozinhe um pouco até começar a soltar água Quando isso acontecer, adicione o sal aos poucos, juntamente com o molho inglês e a pimenta-do-reino Mexa bem, para misturar e agregar todos os ingredientes Abaixe o fogo e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho esteja grosso e bem avermelhado e com alguns tomates em cubinhos Recheando as panquecas Coloque a massa sobre um prato ou uma tábua de cortar alimentos Por cima da massa, coloque 2 ou 3 fatias de mussarela, fazendo uma caminha Coloque por cima da mussarela, uma porção do creme de ricota É importante salientar que o creme é um tanto quanto ardido, então tome cuidado Por cima do creme, adicione uma pequena porção, aproximadamente 1 colher de ricota amassada Feche as panquecas enrolando-as Reserve em uma travessa Gratinando Na travessa, com as panquecas enfileiradas, forre-as com o molho vermelho generosamente Leve ao forno a 200°, pré-aquecido por 15 minutos Deixe gratinar por 15 minutos, ou até que fique a seu gosto

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