Paella a Marineira

Postado por , no dia 19 de novembro de 2013 em Peixes e frutos do mar
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Modo de Preparo

  • modo de preparo do caldo de peixe:
  • 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
  • ferver por 15 minutos e coar
  • modo de preparo da paella:
  • Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
  • Cozinhar por 20 minutos
  • Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz tampe
  • se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  • Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores
  • Informações Adicionais
  • Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.

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Esta receita serve 25 pessoas
O tempo de preparo é de 2 Horas
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