O ORIGINAL FRANGO COM QUIABO… É DE DAR ÁGUA NA BOCA DE TÃO DELICIOSO! (veja como fazer)

Postado por , no dia 08 de agosto de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes

  • 1 frango caipira inteiro
  • 300g de quiabo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Salsinha e cebolinha

Preparo

Passo1

Retire toda a pele do frango. Corte o frango nas juntas de forma a separar as coxas e asas do corpo. Retire o peito da carcaça. Nesta receita vamos utilizar apenas as coxas e asas. Retire toda a pele das coxas e mantenha a pele das asas.

Passo2

Leve uma panela média ao fogo com água para ferver. Quando estiver fervendo mergulhe as peças por 10 segundos, uma a uma.

Passo3

Deixe o frango marinando em uma vasilha com 1 xícara de água, os dente de alho descascados e picado, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Deixe marinar por 40 minutos.

Passo4

Em uma panela de pedra (de preferência) coloque azeite e a cebola cortada em rodelas. Deixe o fogo baixo e mexa sempre até que as cebolas fiquem escuras.

Passo5

Em uma panela funda, frite as asas em óleo quente. Enquanto isso, passe cada uma das coxas pela farinha de trigo. Frite-as no mesmo óleo. Reserve as peças depois de fritas. Corte o quiabo em pedaços pequenos e frite no mesmo óleo.

Passo6

Aqueça um litro de caldo de galinha. Se for usar o caldo em tabletes, dissolva dois em um litro de água morna.

Passo7

Quando a cebola estiver escura coloque as peças de frango na panela e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar por uma hora e meia. Durante o cozimento acrescente mais água caso o caldo fique muito grosso.

Passo8

Passado o tempo de cozimento desligue o fogo, acrescente o quiabo a panela, tampe de deixe por 5 minutos. Sirva em seguida de preferência com um angu mineiro.

Dicas:

  • Deixe a cebola ficar bem escura, é ela que dará a cor ao molho.
  • A farinha frita das coxas é que vai engrossar o caldo. Por isso é fundamental esse passo da receita.
  • O quiabo deve ser frito por no máximo 1 minuto para não ficar mole. A fritura vai retirar a baba do quiabo.

Ingredientes
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