Corte o presunto em tiras.
Derreta a manteiga em uma panela média no fogo baixo e então acrescente a farinha de trigo. Mexa sempre para não grudar e queimar.
Quando a farinha estiver com uma cor dourada (cuidado para não queimar), comece a acrescentar o leite bem devagar para não empelotar. Mexa constantemente enquanto acrescenta o leite.
Acrescente a nóz-moscada e a cebola ralada.
Cozinhe por 2 ou 3 minutos até que fique bem grosso, acrescente então o presunto em tiras, as ervilhas e o cogumelo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mantenha o molho na panela tampada enquanto cozinha a massa de sua preferência em água fervendo de acordo com as instruções do fabricante.
Quando estiver cozida escorra a água, agregue o molho à massa e sirva em seguida.
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