Nhá Benta

Postado por , no dia 26 de novembro de 2013 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • Massa:
    •     Na batedeira, bata as 4 claras até o ponto de neve, junte todo açúcar refinado
    •     Em seguida junte as gemas uma a uma e bata mais – enquanto isso coloque a água para ferver junto com a margarina
    •     Desligue a batedeira e prossiga, daqui por diante, batendo à mão, de preferência com uma espátula de silicone
    •     Junte a farinha de trigo e o cacau em pó aos poucos, alternando com a água fervente (também aos poucos), misturando à mão, com cuidado para não empelotar – uma outra opção, já que o cacau em pó é mais difícil de dissolver, é bater o cacau em pó no liquidificador com a água e só depois levá-la para ferver com a margarina
    •     Acrescentada toda a farinha e toda a água e estando a massa cremosa e homogênea, junte o fermento em pó por último, misturando delicadamente
    •     Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, de preferência de fundo falso, untada previamente e enfarinhada
    •     Asse no forno, preaquecido, a 200°C (forno brando para baixo) durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo
    •     Deixe esfriar e desenforme
    •     A massa fica com uma altura aproximada de 6 cm, corte dois discos do bolo (de cerca de 1cm de altura cada disco), um na parte inferior do bolo e outra na parte superior, restando a parte do meio do bolo com 4cm de altura
    •     Pegue o disco de 1cm do fundo do bolo e cubra o fundo da fôrma de aro removível que assou o bolo
    •     Com uma faca, retire o miolo do bolo de 4cm (bolo do meio), formando um aro de cerca de 1,5 cm de lateral
    •     Coloque esse aro sobre o disco do fundo da forma, formando um caldeirão para receber o marshmallow – o miolo retirado do bolo não será usado nessa receita
    •     Utilize cerda de 150ml de leite, misturado com licor de chocolate e amarula para molhar o fundo, as laterais e a tampa do bolo
    •     Para o marshmallow em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água
    •     Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio
    •     Enquanto isso, hidrate a gelatina sem sabor e dissolva conforme as instruções da embalagem
    •     Bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda
    •     Bata até dar ponto de marshmallow
    •     Misture a gelatina e bata mais um pouco
    •     Desligue a batedeira e junte as raspas de limão, caso goste
    •     Após pincelar o fundo e as laterais do bolo com a mistura de licor, coloque o marshmallow na cavidade do bolo, fechando com a tampa do disco do bolo reservada
    •     Pincele o restante do licor no disco da tampa
    •     Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
    •     Prepare a cobertura derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite
    •     Cubra o bolo e retorne à geladeira
    •     Decore com confeitos de chocolate ou a gosto, como na foto
    •     Desenforme e sirva
    •     Dica O miolo da massa que sobrou pode ser esfarelado e misturado com sorvete
    •     Sirva com chantilly

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Esta receita serve 15 pessoas
O tempo de preparo é de 2 Horas
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