Mocotó completo

Postado por , no dia 17 de novembro de 2014 em Prato único
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Modo de Preparo

  • Limpe o mocotó e o bucho, passe limão e deixe reservado por 10 minutos
  • Deixe o feijão de molho
  • Escalde a carne seca, o lombo e a costela em uma panela por duas vezes
  • Lave o mocotó e o bucho para tirar o limão
  • Coloque na panela de pressão com dois caldos de bacon, sal, cubra de água e leve ao fogo
  • Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão
  • Em outra panela de pressão coloque o feijão e as carnes que foram escaldadas
  • Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão
  • Em uma frigideira coloque o óleo, o alho e a cebola, mexa até dourar
  • Misture a linguiça e o bacon, frite bem
  • Escorra todo o caldo da panela do mocotó e do bucho
  • Coloque o mocotó e o bucho na panela do feijão
  • Coloque também os ingredientes da frigideira (escorra o óleo antes)
  • Leve ao fogo com a panela destampada
  • Acrescente a cenoura, quando começar a amolecer coloque a batata, o extrato de tomate, a azeitona, o tomate, o cheiro verde, os outros dois caldos de bacon e a pimenta-do-reino
  • Experimente pra ver se esta bom de sal
  • Se precisar acrescente
  • Assim que a cenoura e a batata estiverem cozidos pode desligar o fogo
  • Sirva com arroz branco

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