Minipanetone recheado com ganache

Postado por , no dia 22 de novembro de 2013 em Doces e sobremesas
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Modo de Preparo

  • Com uma faca pequena, corte uma tampa de cada minipanetone.
  • Retire com cuidado o miolo, deixando uma borda de 0,5 cm.
  • Com um garfo, esfarele o miolo retirado e reserve.
  • Prepare a ganache: derreta o chocolate em banho-maria.
  • Misture o creme de leite, as frutas picadas e o miolo dos panetones.
  • Com essa mistura, preencha os minipanetones e recoloque as tampas.
  • Disponha-os em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o recheio fique firme.
  • Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas, a água e o açúcar.
  • Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda.
  • Deixe esfriar. Na hora de servir os panetones, regue com a calda.
  • Se quiser, sirva acompanhado de sorvete de creme.
  • Dica: substitua a calda de frutas vermelhas por geleia de sabor variado. Substitua as frutas vermelhas do recheio por nozes ou damascos picados.

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