MEXIDO DE BERINJELA COM MACARRÃO CREMOSO… D-E-L-Í-C-I-A!!! (veja como fazer)

Postado por , no dia 27 de julho de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes
  • 500 g de berinjela cortadas em tiras
  • sal a gosto
  • 1 fio de azeite
  • orégano a gosto
  • 50 ml de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 10 g de pimenta-dedo-de-moça picadinha (se quiser mais picante deixe as sementes)
  • 800 g de tomate pelado amassado
  • 80 g de manjericão
  • 500 g de spaghetti cozido al dente (usei tagliatelli)
  • queijo parmesão ralado e broto de manjericão a gosto
Modo de preparo
Corte a berinjela em tiras (de mais ou menos 3 x 1 cm). Coloque em uma tigela com água e sal a gosto e deixe de molho por +/- 20 minutos. Isso impede que a berinjela escureça e dá uma leve desidratada nela.
Passado esse tempo, escorra a berinjela e seque bem com a ajuda de um papel toalha ou pano limpo. Pode espremer bem para retirar o excesso de água
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite as berinjelas já bem secas até dourar bem.
Essa é a parte mais demoradinha desse prato. É importante que a berinjela fique bem fritinha por todos os lados, pois será o diferencial no sabor do prato final. Quando estiver bem douradinho, polvilhe orégano a gosto e retire um pouquinho da berinjela frita apenas para decorar os pratos.
Coloque na mesma frigideira mais um pouco de azeite, o alho picadinho, 10 g de pimenta-dedo-de-moça picada e misture até dourar.
Abra a lata de tomates pelados e com uma faca vá desmanchando os tomates ali dentro mesmo, para facilitar o processo.
Adicione ao refogado, misture e cozinhe em fogo baixo por +/- 15 minutos.
Se achar necessário, coloque um pouco de água nesse processo.
Acerte o tempero colocando sal e pimenta-do-reino à gosto, junte o manjericão,
e por fim coloque os 500 g de spaghetti cozidos al dente (de acordo com a embalagem) e misture bem.
Retire do fogo, transfira para pratos de servir finalize com a berinjela frita reservada, queijo parmesão ralado e manjericão a gosto e sirva em seguida.
Bom apetite!
Ingredientes
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