Língua bovina ao molho

Postado por , no dia 10 de novembro de 2014 em Boi
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Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

  • Preparo de véspera
  • Se quiser pode ser feito no mesmo dia também
  • Lave a língua com sumo de água com limão ou deixe-as de molho por 10 minutos numa mistura de vinagre com água e lave-as em água corrente
  • Cozinhar as duas línguas inteiras com as 4 folhas de louro por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou quando estiver macia
  • Limpar a língua, retirando a casca grossa que sairá facilmente com a mão e os excessos de gorduras
  • Fatiar a língua em fatias grossas, 1 centímetro aproximadamente
  • Temperar as fatias da língua a gosto (óleo, sal, vinagre, alho, orégano, salsa, etc)
  • Reserve-as na geladeira até o momento do preparo no dia seguinte
  • Em uma panela de pressão aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Refogue a cebola, acrescente o alho, sempre mexendo para não queimar
  • Acrescente os tomates picados e refogue até virar um molho
  • Adicione os pimentões e se preferir pode adicionar os cogumelos picados e as azeitonas picadas
  • Mexa por mais uns 5 minutos para incorporar
  • Adicione as fatias de línguas e refogue por mais uns 5 minutos, misturando bem
  • Adicione a água com o caldo de carne, se precisar adicionar mais água, ate cobrir a língua aproximadamente 2 dedos
  • Coloque a maisena dissolvida e o colorau
  • Adicionar manjericão a gosto e prove o sal
  • Feche a panela, assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 10 minutos e desligar
  • Colocar um pouco de salsinha (a gosto), mexer bem
  • Sirva com arroz, feijão e salada

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