HAMBÚRGUER DE CARNE CASEIRO E MAIONESE VERDE SEM OVO

Postado por , no dia 21 de fevereiro de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes
  • Hambúrguer:
  • 400g de Carne Moída (Fraldinha, Paleta, Patinho ou a que você quiser)
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Queijo Cheddar
  • Alface
  • Tomate
  • Maionese:
  • 250ml de Leite Integral
  • 1 Pitada de Sal
  • 1 Dente de Alho (s/ o broto)
  • 1 Colher (chá) de Mostarda
  • 2 Colheres (sopa) de Cebolinha
  • 3 Colheres (sopa) Salsinha
  • 350ml de Óleo
Instruções
  1. Maionese:
  2. Coloque no liquidificador o leite, sal, alho, mostarda, cebolinha, salsinha e bata tudo muito bem! Enquanto continua batendo adicione o óleo aos poucos em fio contínuo até que fique bem cremoso.
  3. Hambúrguer:
  4. Divida 400g de Carne Moída em 4 partes e amasse bem modele hambúrgueres sempre com 1cm maior que seu pão.
  5. Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de azeite e assim que ficar bem quente coloque o hambúrguer, tempere com sal e pimenta do reino de ambos os lados e frite por uns 2 minutos de cada lado, adicione o queijo e espere derreter ( se quiser bem derretido coloque uma tampa para abafar), assim que tirar seu hambúrguer da chapa deixe descansar por 1 minuto antes de montar seu lanche! Monte como mais gostar e sirva com a maionese!!!
Observações
HAMBÚRGUER: Você pode usar carnes como Patinho, Fraldinha, Carne de Peito Bovino ou ainda Alcatra, Contra Filé e entre outras, o importante é sempre comprar carnes frescas e moídas na hora.
QUEIJO: Aqui usamos queijo Cheddar, mas use o queijo que gostar e tiver.
TEMPO DE FOGO: Se você gosta mais bem passado pode deixar 4 minutos de cada lado, se gosta mais ao ponto 3 minutos e se gosta mal passado 2 minutos.
LEITE: Use leite sempre integral pois o teor de gordura deixa a maionese mais firme.
ÓLEO: Eu prefiro usar óleos com sabores neutros como Canola, Milho ou Soja, ao usar coisas como Azeite e Óleo de Coco você terá um sabor residual dessas gorduras.
TEMPEROS: Use o que gostar e tiver, se não gostar de alho, tudo bem pode tirar! Use o que gostar e tiver!
CONSERVAÇÃO: O Hambúrguer pode ser congelado cru por até 3 meses se bem embalado. A Maionese na geladeira deve ser consumida em 7 dias e se quiser pode congelar também, porém ao descongelar ela fica um pouco mais rala como um molho, se quiser pode bater no liquidificador ou mixer para ficar mais cremosa.

 

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