Glaçagem Espelhada da Ana Maria

Postado por , no dia 02 de novembro de 2016 em Bolos e Tortas
glace

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a glucose de milho branca e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo.
  2. Em uma tigela, coloque o leite condensado, adicione a mistura de açúcar (feito acima) e misture.
  3. Acrescente a massa de gelatina derretida e misture.
  4. Em outra tigela, coloque o chocolate branco e acrescente a massa de gelatina (feita acima) e misture até derreter o chocolate.
  5. Em seguida, bata com o mixer até obter uma mistura homogênea.
  6. Adicione o corante vermelho lipossolúvel, o pó dourado e bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar.
  7. Em seguida, regue a calda morninha sobre o bolo congelado. Sirva a seguir.

Dicas:

  • Para um acabamento perfeito, utilize a cobertura assim que terminar de prepara-la e coloque-a sobre o bolo coberto com uma camada homogênea de mousse e congelado (a mousse permite a aderência perfeita da cobertura).
  • Coloque um copo embaixo da forma de aro removível, para permitir que a cobertura escorra depois de jogada sobre o bolo.
  • Coloque sob o copo um plástico filme, assim você poderá reaproveitar o excesso de cobertura que escolher.

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