Cozinhe o frango em água fervente deixando-o bastante tenro. Desfie e refogue bem rapidamente junto com a cebola e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o milho, a ervilha, o palmito, o champignon e adicione o molho de tomates. Tempere e reserve.
Se estiver usando o requeijão em barra, corte-o requeijão em fatias médias com a intenção de cobrir toda a superfície. Comece colocando o guisado no fundo da vasilha que você vai levar ao forno. Você pode preparar tudo em um refratário largo ou em porções individuais como nesta receita.
Cubra com as fatias de requeijão em barra ou espalhe o Catupiry o mais uniforme possível.
Leve para assar no forno a 180° por 30 minutos. Deixe para colocar a batata palha nos últimos 5 minutos.
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