Folhado de Camarão,fazem uma refeição de marisco diferente e muito saborosa

Postado por , no dia 18 de maio de 2018 em Lanches
Screenshot_16

Modo de Preparo

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 retângulos de folhado com cerca de 150g cada, 1 cm de espessura, com 16cm de comprimento e 9cm de largura (16x9cm)
  • 250g de camarões frescos ou descongelados
  • 1 colher de sopa e meia de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 60 ml de whisky
  • Meia cebola picada finamente
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo com fermento
  • 200 ml de leite
  • 100 ml de natas
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • Salsa picada
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Sumo de limão
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Descasque os camarões, rejeite a tripa e guarde as cascas e as cabeças.
Numa panela com 600 ml de água a ferver, tempere com sal.
Junte a folha de louro, a malagueta, o raminho de salsa, as cascas e as cabeças dos camarões.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos até que o caldo reduza para metade.

2. Com a ajuda de uma faca, marque uma moldura com 1cm de diâmetro em cada retângulo de massa folhada.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Pincele cada retângulo com ovo batido.
Se quiser, decore o centro de cada retângulo com figuras feitas em massa folhada e pincele novamente.
Leve a massa folhada ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 40 minutos.

3. Depois do caldo ter reduzido para metade, coe-o numa rede fina.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e metade do alho.
Deixe aquecer um pouco e junte os camarões.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Quando estiver bem quente, regue com o whisky.
Puxe-lhe o fogo.
Deixe flamejar em lume forte até que a chama se extinga.
Deixe os camarões saltear mais um pouco até que ganhem cor.
Regue com um pouco de sumo de limão e salpique-os com salsa picada.
Mexa e retire do lume.
Tenha atenção especial para não deixar passar demasiado os camarões.

5. Num tacho, leve ao lume a restante manteiga, a cebola e o restante alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, junte 150 ml de caldo de cozer o camarão, o leite e as natas.
Quando começar a borbulhar, junte o camarão e mais um pouco de salsa picada.
Mexa e retire.

6. Depois da massa folhada cozida, retire.
Passe com uma faca à volta de cada tampa e retire-a.
Recheie com retângulo com metade do recheio e cubra-o novamente com a tampa.

Acompanhe esta refeição com uma salada fresca.

Ingredientes
  • ..
Imprimir ou Salvar
Esta Receita
Envie pelo
Whatsapp
Comente nesta receita

Busca

Novidades

Área de Assinantes

Meu Livro de Receitas
Faça o seu login abaixo para listar suas receitas

Esqueci minha senha
Quero me registrar

Categorias

Curta no Facebook

-->