Em uma tigela, bata: Os ovos, tapioca, leite, sal e pimenta-do-reino.
Em um liquidificador, bata:
1/3 da massa (para mim deu 2 conchas) com a beterraba. Reserve.
Faça o mesmo com o espinafre. Reserve.
PS1: Sobrou 1/3 da massa, deixe assim ou bata com 1/2 xíc. de cenoura cozida.
Aqueça uma frigideira anti-aderente.
Faça:
PS2: Se sua frigideira não for anti-aderente, pincele um fio de azeite.
Em um refratário redondo, faça camadas na seguinte ordem:
molho de tomate
massa branca
fatias de presunto
muçarela
massa branca
molho de tomate
folhinhas de manjericão
colheradas de requeijão cremoso
repita o processo com outras massas
finalize com molho de tomate
muçarela
requeijão cremoso
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.