BOLO TRUFADO DOS SONHOS (veja a receita passo a passo)

Postado por , no dia 09 de abril de 2018 em Sem categoria
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Modo de Preparo

RECEITA

• 1 bolo de chocolate de 500g (com sua receita preferida)

• 200g de trufa de chocolate ao leite tipo suíço*

• 400g de caramelo**

• Flor de sal a gosto

• 50g ganache toffee Rich’s

• 40g ganache meio amargo Rich’s

• 180g chantilly Vanilla Rich’s

• 120g de calda de leite para molhar o bolo***

• 10g amêndoas laminadas torradas *ver receita para preparo das trufas no final da descrição ** ver receita para o preparo do caramelo no final da descrição *** misture 60g de leite Moça com 60ml de água

 

MODO DE PREPARO

1 – Fatie o bolo em quatro camadas e coloque a primeira camada no prato ou irá servir. Molhe cada camada por toda a superfície, conforme for montando o bolo, com aproximadamente 40g de calda.

2 – Na primeira camada de recheio coloque 200g de caramelo mais pitadas de flor de sal por cima tomando cuidado para ficar bem distribuído e equilibrado. Não deve ficar excessivamente salgado.

3 – Coloque mais uma camada de bolo, umedeça conforme a instrução (1) e coloque mais 200g de trufa de chocolate ao leite.

4 – Coloque mais uma camada de bolo e repita o processo do item 2.

5 – Coloque a última camada do bolo, umedeça e prepare o bolo para ser coberto por fora. Pode usar uma espátula como no vídeo acima.

6 – Espalhe com auxílio de uma espátula de confeitar o chantilly batido até ficar bem distribuído e liso.

7 – Derreta as duas ganaches em vasilhas separadas tomando cuidado para que fiquem com temperatura e textura similar.

8 – Jogue a ganache toffee sobre bolo até que cubra toda a superfície. Deixe escorrer o excesso e logo após, sem deixar endurecer, jogue a ganache de chocolate meio amargo por cima da branca fazendo faixas conforme o vídeo.

9 – Use as amêndoas torradas para decorar o rodapé do bolo.

 

RENDIMENTO: 10 fatias de 150g VALIDADE: 4 dias sob refrigeração

Ingredientes
  • .
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