Bolo Suflair

Postado por , no dia 02 de novembro de 2014 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • Massa:
  • Separe as claras e as gemas dos ovos
  • Reserve
  • Na batedeira, bata as claras em neve
  • Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente
  • Manualmente, misture delicadamente o fermento
  • Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina
  • Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme
  • Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura
  • Recheio preto e cobertura:
  • Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1 minuto)
  • Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
  • Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo
  • Faça o creme branco:
  • Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite
  • Montagem:
  • Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
  • Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
  • Cubra com o disco restante e umedeça
  • Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito Negresco
  • Leve à geladeira por 4 horas

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Esta receita serve 15 pessoas
O tempo de preparo é de 2 horas
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