Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas – aka Naked Cake

Postado por , no dia 19 de novembro de 2014 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • 1.Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
  • 2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
  • 3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
  • 4. Divida a massa nas duas formas.
  • 5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
  • 6. Tire do forno e deixe esfriar.
  • DO CREME:
  • 1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
  • 2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
  • 3. Leve para gelar.
  • DA GANACHE:
  • 1. Ferva o creme de leite com a glucose.
  • 2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
  • 3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
  • 4. Deixe amornar (40oC) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.
  • DA MONTAGEM:
  • 1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
  • 2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
  • 3. Coloque o creme.
  • 4. Arrume as frutas.
  • 5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
  • 6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
  • 7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

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Esta receita serve 16 pessoas
O tempo de preparo é de 60 minutos
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