Bolo Mousse de Chocolate

Postado por , no dia 16 de janeiro de 2013 em Doces e sobremesas
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Modo de Preparo

Massa

 

  • Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
  • Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó.
  • Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, pré aquecido, para assar.
  • Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.

Recheio

  • Para o mousse, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Mantenha na geladeira. Leve ao banho-maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
  • Retire do banho-maria e misture o conhaque.
  • Junte essa mistura às claras em neve misturando delicadamente. Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no microondas.
  • Por último, junte também delicadamente o chantilly mole à essa mistura.

Calda

  • Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Misture o rum e aplique.
  • Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda.
  • Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira
  • Observação – Faça os bolos sempre de véspera e sirva bem gelado.

 

Ingredientes
  • Massa
  • 6 unidade(s) de ovo
  • 2 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  • 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) (chá) de água morna(s)
  • 1 colher(es) (café) de sal
  • 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
  • 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 2 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
  • Recheio
  • 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
  • 100 gr de chocolate ao leite picado(s)
  • 1 lata(s) de creme de leite
  • 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 300 ml de creme de leite fresco gelado(s)
  • 1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara(s) (chá) de água fria(s)
  • 1 colher(es) (sobremesa) de conhaque
  • Calda
  • 2 xícara(s) (chá) de água
  • 1 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 2 unidade(s) de cravo-da-índia
  • 2 unidade(s) de canela em pau
  • 1/2 xícara(s) (café) de rum
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