Bolo mousse de chocolate (sem glúten)

Postado por , no dia 16 de novembro de 2014 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno a 150ºC Preencha uma vasilha com água e coloque na primeira prateleira de cima para baixo Ajuste a prateleira do meio para ficar logo acima da primeira prateleira Do meio para baixo Esse passo é crucial, senão o bolo não cozinha Unte a vasilha de manteiga e coloque um papel manteiga no fundo Unte o papel manteiga com mais manteiga Enfarinhe tudo com cacau em pó ou com farinha de coco (ou com qualquer farinha se não tiver problema com glúten) Envolva a forma com papel alumínio O lado espelhado tem que estar contra a forma Em uma panela, leve ao fogo médio o café e o açúcar e mexa até dissolver Fica quase um xarope Dica Nesse passo também dá para colocar essência de laranja, limão, ou amêndoa Não testei, mas acho que dá para substituir o café por suco concentrado de laranja, maracujá, etc Derreta o chocolate Eu triturei o meu no liquidificador e joguei no banho-maria, mas dá para fazer no micro-ondas (eu nunca acerto sem queimar) Em velocidade baixa, transfira o chocolate derretido para uma batedeira e coloque os pedaços de manteiga, um a um Até que eles estejam totalmente incorporados Não deixe o chocolate endurecer Misture o xarope de café aos poucos, até incorporar Bata os ovos à mistura, um de cada vez E cheque se a massa está uniforme Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, depois tire e deixe esfriar ao ambiente O meio ainda estará mole (ver a foto) Não se preocupe, o calor do bolo vai cozinhar Leve à geladeira por umas 2 horas Desenforme Sirva-se

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Esta receita serve 16 pessoas
O tempo de preparo é de 3h 30 minut
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