Bolo de morango e pêssegos

Postado por , no dia 30 de novembro de 2013 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

  • Massa:
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte e enfarinhe uma forma redonda número 25
  • Bata as claras em neve firme, junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco
  • Adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo
  • Ficará um creme leve e fofo
  • Diminua a velocidade da batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento
  • Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, em temperatura média ou média-baixa, dependendo do forno
  • Espete o centro com um palito, se sair seco está pronto
  • Não tire imediatamente do forno para não murchar, deixe a tampa entreaberta para esfriar aos poucos
  • Depois de frio desenforme, corte ao meio e umedeça a parte de baixo
  • Molhe a de cima somente na hora de colocá-la sobre o recheio para evitar que quebre
  • Usei guaraná na de baixo e calda das frutas na de cima
  • Recheio:
  • Pique os pêssegos e os morango, reserve cinco para decorar
  • Coloque numa peneira para escorrer os caldos
  • Bata o chantilly conforme instruções da embalagem e quando estiver quase no ponto acrescente aproximadamente 2 colheres de açúcar, já que o morango não é tão doce
  • Reserve 5 colheres do chantilly pronto e misture o restante com as frutas picadas e escorridas e volte à geladeira
  • Só recheie quando o bolo estiver totalmente frio
  • A quantidade de pêssegos será maior que a de morangos já que ele tem sabor mais suave
  • Depois de rechear e cobrir com a outra metade da massa leve à geladeira
  • Cobertura:
  • Pique o chocolate, junte o creme de leite sem soro e leve para derreter em banho-maria, ou no microondas em temperatura média por aproximadamente 3 minutos (depende da potência de cada forno), mexendo de 1 em 1 minuto para não ferver
  • Mexa bem para que fique homogêneo
  • Leve à geladeira e mexa de vez em quando para não criar película
  • Depois de gelado misture o chantilly reservado e gele mais para ficar firme
  • Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore como quiser
  • Usei gel de morango pronto, comprado em loja de artigos para festa, espalhei por cima e deixei escorrer um pouco para os lados, cortei morangos no sentido do comprimento para decorar o topo e as laterais
  • Pode-se diluir levemente geléia de morango com água morna para decorar, ou somente colocar pedaços de frutas
  • Informaçães Adicionais
  • Dicas: Substitua o recheio por brigadeiro escuro e decore com calda de chocolate sobre o chocolate branco e umedeça o bolo com achocolatado. Se preferir recheie com chantilly e cerejas e umedeça a massa com achocolatado e gotas de rum.

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O tempo de preparo é de 2h 00min
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