Bolo de Leite Ninho com Coco e Abacaxi

Postado por , no dia 13 de novembro de 2016 em Bolos e Tortas
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Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DA MASSA

  1. Na batedeira, bata os ovos e açúcar até obter uma espuma fofa.
  2. Ainda batendo, acrescente o emulsificante.
  3. Diminua a velocidade da batedeira e despeje, intercalando um e outro, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o leite misturado com a baunilha.
  4. Aumente a velocidade da batedeira e bata até misturar bem todos os ingredientes.
  5. Enquanto os ovos batem peneire a farinha junto com o fermento e reserve.
  6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE LEITE NINHO

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite e o leite em pó.
  2. Misture tudo e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  3. Divida o creme em duas partes iguais, em uma delas, acrescente o coco ralado e na outra, acrescente o doce de abacaxi (receita abaixo).
  4. Deixe esfriar antes de empregar no bolo.

MODO DE PREPARO DO DOCE DE ABACAXI

  1. Descasque e corte o abacaxi em cubinhos.
  2. Coloque-o na panela, acrescente o açúcar e os cravos e leve ao fogo.
  3. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o abacaxi fique macio e com cor mais intensa.
  4. Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira. Reserve a calda.
  5. Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para molhar o bolo.
  6. Conserve a calda na geladeira até a hora de usar.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

  1. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar e bata em velocidade baixa.
  2. Vá aumentando a velocidade da batedeira aos poucos até chegar na velocidade máxima e bata até formar um chantilly firme.
  3. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com o bico de sua preferência. Desenforme o bolo sobre o prato que irá servir e decore à gosto. Polvilhe o coco e leve à geladeira para que fique bem gelado. Depois é só se deliciar.

MONTAGEM

  1. Desenforme o bolo e forre a forma com um papel alumínio.
  2. Divida o bolo em três partes iguais.
  3. Retorne uma das partes para a forma e molhe com a calda do abacaxi.
  4. Coloque um dos recheios reservados.
  5. Disponha mais uma fatia de bolo sobre o recheio e molhe.
  6. Acrescente o recheio restante e cubra com a última fatia de bolo.
  7. Fure e jogue a calda sobre essa fatia.
  8. Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira para firmar (de preferência de um dia para o outro).
  9. Desenforme o bolo sobre o prato que irá servir, cubra com o chantilly e polvilhe coco ralado.
  10. Leve à geladeira até a hora de servir.

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