Bobó de Camarão

Postado por , no dia 31 de maio de 2016 em Sopas
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Modo de Preparo

Cozinhe o aipim em água e sal até ficarem bem macios.
Faça um molho usando 1 cebola, 2 tomates, 3 dentes de alho, meio sachê de molho de tomate e metade do coentro. Junte as cabeças de camarão e deixe apurar por alguns minutos. Retire as cabeças com ajuda de uma escumadeira ou peneira e reserve o caldo.
Amasse o aipim ainda quente e misture ao caldo do cozimento das cabeças (Também pode liquidificar. Eu usei o mixer).
Numa panela frite alguns camarões no azeite para enfeitar o prato. Retire os camarões fritos e reserve.
No azeite que fritou os camarões, junte cebola e alho e deixe dourar. Acrescente os tomates e refogue até murchar. Junte o restante do sachê de molho de tomate, sal, coentro, um pouco de água e os camarões restantes. Deixe cozinhar por 7 minutos ou até que os camarões estejam macios.(Cuidado para não cozinhar demais e os camarões ficarem borrachudos)
Misture bem o creme de aipim com o molho de camarões, o requeijão e o cheiro-verde.

Ingredientes
  • 1 kg de aipim/mandioca
  • 1 kg de camarões(reserve as cabeças)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates picados
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 garrafa de leite de coco (usei 1 copo de requeijão)
  • coentro e cheiro-verde à gosto
  • sal
  • azeite
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