Bala de coco gelada da Vó Nair

Postado por , no dia 15 de novembro de 2014 em Doces e sobremesas
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Modo de Preparo

  •     Coloque numa panela alta (ideal é a panela de pressão de 6 litros) o leite de côco, a água e o suco de limão
  •     Quando estiver morno, coloque devagar o açúcar, sem mexer
  •     Deixe ferver em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até dar ponto de calda grossa
  •     Dica: para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xícara com água, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires – se der um estalido, está no ponto!
  •     Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo sobre uma superfície fria, a ideal é o granito da pia, previamente untado com manteiga
  •     Quando começar esfriar, vá virando as bordas para dentro até dar para puxar a bala, que vai ficando branca e brilhante
  •     Puxe bem com as duas mãos, formando uma espécie de corda torcida, até começar a esfriar e endurecer
  •     Faça alguns cordões, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mármore
  •     Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado num recipiente com tampa, chacoalhando às vezes para as balas serem envolvidas todas com coco
  •     Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas antes de consumir
  •     Fica simplesmente divina!
  •     Deixe esfriar

 

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O tempo de preparo é de 1 Hora
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