Bacalhau com Purê de Cebola do Leo Jaime

Postado por , no dia 18 de novembro de 2013 em Bacalhau
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Modo de Preparo

  • Ferva uma panela de água, desligue o fogo, ponha o bacalhau e depois interrompa o cozimento transferindo o bacalhau para uma vasilha com água gelada e espere esfriar
  • Limpe o bacalhau, tirando pele e espinhas, mas não desfie. Deixe em pedaços grandes
  • Bata num processador um quilo de cebola com um pouco de vinagre
  • Em seguida, corte as batatas (pré-cozidas) em fatias de um centímetro e reserve
  • Use a água em que cozinhou o Bacalhau para cozinhar as batatas por mais cinco minutos
  • Junte em uma panela grande o azeite e o alho cortado em fatias finas e deixe refogar
  • Depois, ponha uma camada de batata e outra de bacalhau
  • Cubra tudo com a cebola e acrescente um pouco de vinagre, pimenta e páprica
  • Deixa cozinhar até que a cebola tenha reduzido
  • Transporte tudo para uma vasilha e cubra com molho branco, azeitonas e queijo ralado
  • Ponha no forno e deixe até dourar

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