Almôndegas Crocantes de Feijão com Molho de Tomate, saudável e bastante econômica.

Postado por , no dia 22 de maio de 2018 em Carnes
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Modo de Preparo

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 550g de feijão encarnado cozido
  • 120g de pão escuro com cereais de véspera cortado em pedaços
  • Folhinhas de salsa
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Farinha de mandioca
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 malagueta pequena cortada em rodelas
  • 400g de tomate pelado cortado em pedaços
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o feijão numa tigela.
Triture com a varinha mágica até que fique puré.

2. Na picadora ou num processador, coloque o pão, metade da cebola, metade dos alhos e a salsa.
Triture tudo muito bem.

3. Junte a mistura do pão ao puré de feijão.
Tempere com sal e adicione uma colher de sopa de azeite.
Com uma colher, misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.

4. Com a ajuda de uma colher, retire pedaços da massa e com as mãos untadas com azeite, faça bolinhas.
Passe as almôndegas pela farinha de mandioca e coloque numa travessa.

5. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a restante cebola, os restantes alhos e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

6. Logo que a cebola fique vidrada, junte o pimento e a malagueta.
Caso não goste do molho muito picante, retire as sementes à malagueta.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.

7. Depois da cebola bem refogada, junte o tomate.
Tempere com sal.
Mexa e deixe refogar em lume médio durante 5 minutos.

8. Passado o tempo, adicione 125 ml de água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Por fim, retire as folhas de louro e triture o molho com a varinha mágica ou no liquidificador.

9. Entretanto, frite as almôndegas.
Num frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite.
Quando estiver bem quente, coloque as almôndegas e frite-as por igual.
A meio da fritura, regue as almôndegas com a restante colher de sopa de azeite.

10. Quando as almôndegas estiverem bem lourinhas, retire-as e sirva com o molho, arroz a gosto e milho cozido.
Se quiser, também pode acompanhar com esparguete.

Ingredientes
  • ...
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